Hey, magst du farbenfrohe Gerichte, die schnell zubereitet sind und fantastisch schmecken? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Mango-Curry mit Tofu! Perfekt für 2 Personen, wenn es mal wieder exotisch sein darf. Lass uns loslegen!
Was du brauchst:
- 250g TK Mango
- 250ml Kokosmilch
- 100g Räuchertofu
- 100g Karotten
- 250g Vollkornreis (gekocht)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Sesam
- Kokosöl zum Anbraten
Die Nährwerte pro Portion sind auch ziemlich ausgewogen:
- 554 kcal
- 59g Kohlenhydrate
- 13g Eiweiß
- 28g Fett
Zubereitung:
- Koch den Vollkornreis wie gewohnt. Für den perfekten Reis brauchst du die doppelte Menge an Salzwasser und etwas Geduld, bis er schön fluffig ist.
- Während der Reis sein Ding macht, schnapp dir den Räuchertofu und schnibbel ihn in kleine Würfel. Diese werden dann in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Kokosöl scharf angebraten. Hier kannst du schon mit Salz und Pfeffer für die erste Geschmacksebene sorgen.
- Jetzt sind die Karotten dran: Putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Dann zu unserem Tofu in die Pfanne damit und mitbruzzeln lassen.
- In der Zwischenzeit schnapp dir die Mango und die Kokosmilch und lass sie im Mixer zu einer glatten Soße verschmelzen.
- Gieß die leuchtende Mischung über Tofu und Karotten und würz das Ganze mit einer ordentlichen Portion Curry nach deinem Geschmack.
- Lass das Curry jetzt ein wenig vor sich hin köcheln, damit es schön eindickt und alle Aromen sich verbinden können.
- Zum Schluss holst du dir noch den Sesam zur Hand und streust ein paar Körnchen über dein Meisterwerk – nicht nur für das Auge, sondern auch für den Extra-Crunch und Geschmack.
Fertig ist dein Mango-Curry mit Tofu!
Servier es mit dem Vollkornreis und genieß jede Gabel dieses herrlichen Gerichts.
Guten Appetit!
